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Esta receta de hummus de aguacate es una perfecta mezcla de dos culturas gastronómicas que tienen mucho que ofrecer: la gastronomía oriental y la latinoamericana. Por una parte, el hummus es un reconocido puré de garbanzos que ya se ha colocado en el gusto de millones de personas alrededor del mundo. Por otra parte, al aguacate hecho puré se le conoce comúnmente como guacamole y es uno de los pilares de la gastronomía mexicana que más se conoce en el extranjero.

Dicho todo lo anterior, hoy proponemos esta interesante combinación de hummus de aguacate que llega con un toque de picante, lo que lo hace aún más atractivo. La receta es ideal para servir como parte de una mesa de picoteo junto con unas galletas saldas o unos totopos de maíz a la hora del aperitivo.

Independientemente del cumplimiento que se debe tener a la norma, la campana extractora industrial para tu cocina ofrece muchos beneficios. Por ejemplo, la circulación de aire limpio permite que las personas tengan un mejor ambiente laboral y no respiren los gases, partículas de grasa y otros elementos que quedan en el ambiente de trabajo.

Además, estos equipos extraen el calor que se concentra debido a la operación en la cocina, la utilización de fogones y la estadía de varias personas en este espacio. La campana extractora de cocina industrial ayuda a evitar la humedad y a renovar el aire circulante, para que el espacio se sienta fresco mientras se desarrollan todas las labores necesarias.

Tamaños y capacidades de las campanas industriales para cocina: La mejor forma de tener una buena campana para tu cocina es buscarla teniendo en cuenta el tamaño y la capacidad. Y para poder definir estas características es importante conocer la dimensión de la cocina y el volumen de producción.

En el decapado hay que realizar lo que se llama “el curado de placa” como si de una placa nueva se tratara. Lo ideal es eliminar de forma regular la costa que se forma en las placas para conservar la superficie lo más limpia y funcional posible. Para esto, lo mejor es que utilicemos una piedra abrasiva especialmente adaptada para esta operación, realizando movimientos concéntricos.

Tras este raspado, es conveniente hacer una o dos capas de curado a una temperatura de 270ºC. Si su placa ya tiene muchos años de utilización y si durante el curado observa que este se desprende de manera muy rápida, puede “chorrear” con arena la placa, lo que se suele llamar decapado a presión. Tras este proceso, hay que realizar un curado como si se tratase de una nueva placa.

Información básica sobre la preparación:

• Durante el proceso de molienda podrás modificar la intensidad del café de los diferentes productos simples. Deslícese con el dedo por el visualizador.
• Durante la preparación puedes modificar las cantidades preajustadas (por ejemplo, cantidad de agua o cantidad de espuma de leche). Deslícese con el dedo por el visualizador.
• Puedes interrumpir la preparación en todo momento. Para ellos, pulsa Cancelar.

Caliente es la mejor manera de disfrutar del sabor del café. En una taza de porcelana fría el café pierde calor y, por consiguiente, también sabor. Por ello te recomendamos calentar o precalentar las tazas. Sólo en tazas previamente calentadas puede disfrutarse de todo el aroma del café. Puedes adquirir un calentador de tazas JURA con Inventto Group.

En el modo de programación tiene la posibilidad de realizar ajustes permanentes para todos los productos.

Utilizado para muchas aplicaciones industriales, arquitectónicas, químicas y de consumo durante más de medio siglo, el acero inoxidable es esencialmente un acero bajo en carbono, que contiene cromo al 10.5% o más en peso. En esta adición de cromo, es lo que le da al acero sus propiedades mecánicas únicas de inoxidable, resistentes a la corrosión.

El acero inoxidable es el material más utilizado en las cocinas industriales. Aunque algunos materiales se manchan con facilidad y a veces parece que, aunque se limpie muchas veces, nunca van a quedar bien.

Al igual que para el resto de los metales, hay productos específicos para la limpieza del acero, pero muchas veces lo que mejor funciona y sobre todo lo que sale más barato son los remedios caseros. Por ejemplo, el aceite de oliva puede ser un buen abrillantador para metales.

En el caso del acero será necesaria la limpieza en varias etapas, empezando por limpiador jabonoso, siguiendo por agua con bicarbonato o con paño con vinagre, y terminando con un pulverizados de agua con un poco de amoníaco y secando para abrillantar. También se puede utilizar un paño humedecido en ginebra para limpiar aceros.

Productos específicos para el acero hay varios y de todo tipo, desde productos para limpieza rápida, hasta aceites de limpieza y cuidado más delicados y también, limpiadores y abrillantadores.

A la hora de realizar la limpieza de la cocina, hay algunos trucos que nos ayudarán a que la labor sea más rápida, cómoda y sencilla. La limpieza de las bandejas del horno es una de las labores más ingratas de realizar.

El área de lavado de una cocina industrial es una de las zonas a las que menos importancia se les da dentro de una cocina industrial. Este hecho resulta paradójico, ya que el diseño de una zona de lavado que se adapta a las necesidades de lavado y tamaño de la operación de cada negocio es fundamental para el óptimo funcionamiento de una cocina industrial.

¿Cómo diseñar el área de lavado de una cocina industrial?

En primer lugar, se recomienda ubicar la zona de lavado junto a la cocina o al lugar donde se recoja la vajilla, cubiertos y utensilios sucios. Al momento de diseñar el área de lavado es necesario tener en cuenta la capacidad de operación y las necesidades de lavado de vajilla, cristalería y otros utensilios de cocina, en especial, en las horas de mayor número de servicios.

Tener una proyección clara y acertada del número de piezas que se deben lavar para cumplir con los objetivos de operación es indispensable al momento de buscar la mejor solución de lavado.

¿Qué factores debo tener en cuenta para diseñar el área de lavado?

El servicio de buffet libre para gestionar comidas a nuestros comensales ha venido evolucionando en sus técnicas e implementación al público. Encontramos restaurantes tipo buffet desde el clásico buffet libre para el desayuno que nos ofrecen todos los hoteles, hasta las propuestas de self service a base de comida rápida de las cafeterías, bares y restaurantes de los Centros comerciales o las innovaciones en buffet libre de alta cocina de los gastrobares. Te contamos los consejos y tips básicos para gestionar tu buffet.

¿Qué es un restaurante buffet?

Si decides colocar o reformar un local para que se convierta en un restaurante buffet, normalmente es necesario olvidarse de ofrecer otro tipo de servicio: menú o carta. Al ofrecer ese servicio en mesa que sigue siendo tan rentable como siempre, especialmente en el turno de las cenas.

Elegir entre una u otra opción influirá mucho en cómo manejar un restaurante tanto desde el punto de vista de suministros, personal, contabilidad, gastos de explotación.

Las máquinas peladoras de papas son simples de operar y limpiar, sin embargo, es necesario tener algunas recomendaciones para utilizarla evitando accidentes o perjuicios:

• Antes de limpiar la máquina desconéctala de la red eléctrica.
• Nunca uses herramientas que no pertenezcan a la máquina para ayudar a la operación.
• Nunca levantes la tapa sin que el disco abrasivo esté completamente parado.
• No coloque las manos dentro de la máquina durante la operación.
• Asegúrese de que el disco esté perfectamente encajado en el clavillo del eje central.
• Nunca conecte la máquina a la red eléctrica con las manos o ropas mojadas.
• Nunca tire agua u otro líquido directamente al motor, llave eléctrica o en cualquier otro componente eléctrico.
• Siempre instale el equipo en un área de trabajo con luz y espacio adecuados y lejos de niños y visitantes.
• Nunca opere la máquina sin tener en cuenta las calcomanías de Atención y sin el Manual de Instrucciones al alcance del usuario.
• Nunca deje la máquina trabajando sola.
• Nunca procese alimentos congelados u otros productos de papas y zanahorias.
• Pare la máquina inmediatamente escucha ruidos anormales o sienta que pueden ocurrir accidentes.

Normalmente el plástico cuando se bota se maneja así:

• La incineración: Se arruma y se quema, pero es humo que desprende también es muy contaminante.
• Rellenos sanitarios: En el relleno de desechos sanitarios se va aplastando y rellenando la tierra. Gran parte de las basuras que están allí, son plástico.
• Reciclaje: Se busca utilizar al máximo el plástico, especialmente el de los envases de gaseosas, jugos y cubiertos plásticos.

¿Cómo podemos ayudar en esta crítica situación?

Te damos algunos consejos para ayudar en el proceso de cuidado del medio ambiente:

1. Cuando vayas a realizar eventos procura utilizar menaje descartable biodegradable que te permita mitigar un poco el impacto ambiental.
2. Al momento de recibir comida a domicilio, solicita que no te envíen a casa cubiertos plásticos y consume los alimentos con tus cubiertos propios o con unos especialmente para comida a domicilio y que sean biodegradables.
3. Cuando vayas a compartir en familia o con amigos, procura tener copas o platos biodegradables que te permitan servir bebidas o comidas y al mismo tiempo cuidar el medio ambiente.

Además de reciclas, utilizar utensilios biodegradables y reducir el número de envases, podemos hacer más acciones como: comprar a granel, contribuirá notablemente a que el movimiento se globalice. Y sí, el esfuerzo valdrá totalmente la pena.

Las cocinas industriales utilizan acero inoxidable por su estética, durabilidad y fácil limpieza. Esas características lo hacen el material más buscado para diseño de cocinas industriales de hogares y restaurantes.

Con un uso amplio, el acero inoxidable se emplea en frigoríficos, estanterías, lavavajillas, fregadores y maquinaria, en los propios bloques de la cocina, en las mesas de trabajo y en el menaje.

Las ventajas de este material se equilibran con la inversión inicial que haces en tu restaurante o negocio. Es cierto que existen en el mercado muchos materiales más de menos coste, pero los beneficios del acero inoxidable justifican el gasto.

A medida que pasa el tiempo, el acero inoxidable en las cocinas industriales se mantiene intacto, mientras que los otros materiales se deterioran. La duración, la economía de esfuerzos y de tiempo en la limpieza contribuyen a la buena relación coste-beneficios para tu negocio.