La importancia de las cucharas porcionadoras

• Las cucharas y tazas son las medidas de referencia en Inglaterra y Estados Unidos.

Se encuentran dos sistemas de medidas usadas para repostería y otras muchas recetas en todo el mundo anglosajón.

• En España se trabaja pensando en los ingredientes, especialmente en repostería, para mayor comodidad garantizada.
• Se pueden adquirir en tiendas online, normalmente en la sección de menaje de muchas tiendas y no suponen ningún gran desembolso.
• Las cucharas medidoras te permiten cocinar con precisión sin necesidad de báscula u otros instrumentos más complejos.

Cucharas (Tbsp) y cucharaditas (Tsp):

Tazas (Cups):

• No es fácil traducir recetas cuyos ingredientes se especifican por peso, ya que el mismo volumen para diferentes productos tiene distinto peso.
• También es interesante conocer las equivalencias entre las tazas y las cucharas / cucharaditas, es decir, a cuántas cucharadas equivale 1 taza, ½ taza, etc. Para eso he preparado una sencilla tabla que puedes ver a continuación:

• Las cucharas medidoras y tazas se encuentran de muchos tipos, incluso de acero inoxidable. Este en un material que no se estropea y te dura para siempre, pero las de plástico son muy prácticas también.

Ventajas de las cucharas y tazas medidoras:

• Regularidad en tus resultados, tus recetes te saldrán siempre igual de bien.
• No necesitas balanza.
• Es más fácil memorizar las recetas.
• La hay de muchas medidas, algunos juegos de cucharas miden hasta 1/8 tsp. (1/8 de cucharadita, vendría a ser “una pizca”).
• Cuando usamos condimentos y especia es más fácil ajustar la dosis, y que el resultado sea siempre el mismo.
• Son aptas para productos sólidos y líquidos.

Importante:

• Cuando hagamos una receta con estas medidas, debemos poner siempre la cucharada rasa del producto indicado. De la contrario estaremos añadiendo más cantidad.
• Elige un juego de cucharas de buena calidad, los hay de muchos materiales: de acero inoxidable, plástico, etc., debes fijarte en que el material sea apto para alimentos.

Las cucharas medidoras son un accesorio de cocina muy útil cuando tienes que elaborar recetas y parte de los ingredientes están indicados con sus medidas. A pesar de tener práctica en la cocina o estar más cómodo trabajando con la báscula de precisión, nunca está de más tener un juego de cucharas medidoras, resulta un utensilio que además de práctico, es duradero, y el reducido precio que tienen que se amortice sobradamente.

Podemos encontrar juegos de cucharas medidoras de mayor y menor calidad, en este caso, particularmente preferimos las cucharas de acero inoxidable, también se hacen con otros metales y con materiales plásticos. Además, hay dos juegos de cucharas, las que tienen cuatro unidades de medida y las que tienen cinco.

En cada pieza debe estar marcado el volumen, la capacidad de mililitros (0’625 ml – 1’25 ml – 2’5 ml – 5 ml – 15 ml), y/0 el equivalente a las cucharas con medidas como Tsp (Teaspoon) y Tbsp (Tablespoon), en medidas españolas como cucharadita o cucharada segmentadas por fracciones, o como indicamos aquí normalmente, c/c (cucharada de café), c/p (cuchara de postre), c/s (cuchara de sopa). Incluso hay juegos de cuchara que indican la medida de ‘una pizca’.

Dependiendo de las necesidades de cada cocinero, será necesario uno u otro juego de cucharas para medir, o ambos. Luego están los diseños de cada fabricante, hay las más comunes, que son medias esferas, hay alargadas y estrechas, lo que permite introducir las cucharas en recipientes pequeños como pueden ser los de las especias, hay de forma triangular o cuadrada y hay otras que pueden resultar muy cómodas porque se pueden apoyar en la mesa de trabajo sin volcarse gracias a que tienen la base plana o a que el asa tiene una forma que hace de soporte.

Es necesario saber que las medidas de las cucharas porcionadoras se refieren a las cucharas rasas, es decir, que una vez se toma el elemento a medir, es caso de ser sólidos como harina, sal, azúcar; hay juegos de cucharas que cuentan con una paleta o cuchara plana que tiene como finalidad arrastrar el ingrediente para dejarlo al ras y disponer de la medida exacta cómodamente.

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