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Cada año nos encontramos con nuevas tendencias para restaurante que resultan muy aceptada por el público en general, por adaptarse a los tiempos que corren. Esas mismas necesidades que antes no estaban presentes como el avance en la tecnología, nuevos alimentos, entre otros. Lo importante es mantener siempre satisfechos a nuestros clientes y para ello, es necesario realizar la implementación de nuevas tendencias para restaurantes 2022.

Próximas tendencias para restaurantes 2022

Si eres dueño o tiene a cargo un restaurante, es necesario que te nutras de conocimiento sobre las nuevas tendencias para restaurantes 2022, para brindarle el mejor servicio posible a tus clientes y lograr su fidelización.

• Mantener la distancia: Si tienes un local gastronómico, no puede faltar la distancia entre meses y las cartas digitales por medio de código QR. Se intenta que el contacto entre camareros y clientes sea el menor posible, únicamente cuando se sirven los platos y cuando se retiran. También puede evitarse el contacto del dinero por medio del pago online, como una opción viable en estos tiempos.
• La utilización de las terrazas: La imposición de aforos en espacios cerrados generó que se valoren mucho más los sectores al aire libre. Tras tanto tiempo de protocolos y confinamiento, no es de extrañar que todos nos sintamos más seguros en un espacio exterior que en uno interior. Los consumidores de hoy optan por las terrazas como los lugares preferidos para realizar reuniones en reuniones en restaurantes. Las reservas en estos espacios aumentaron notoriamente este último tiempo.

Tan importante como elegir tu cena navideña es saber como acompañar exquisitos platos navideños; elegir un buen vino puede ayudarnos a realzar sabores y disfrutar mucho más la comida. 

Queremos compartirte algunas opciones de vino según tu cena navideña:

• VINOS  ESPUMANTES, BLANCOS Y FRESCOS : Estos vinos  son perfectos para acompañarlos con aperitivos, en esta  época navideña los más usuales son: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chardonnay Fresco, Chablis y Bordeaux Blanco.
• VINOS TINTOS DE CUERPO INTENSO : En general las carnes rojas se acompañan con vino tinto, es ideal para estas fechas de celebraciones, ya que lo puedes acompañar con varias preparaciones, te recomendamos Merlot y Malbec.
• VINOS IDEALES PARA CARNES BLANCAS : Los vinos blancos ligeros funcionan como exquisitas gotas de limón, lo que sin duda alguna es la combinación perfecta

En este mes de diciembre tradicionalmente los proyectos de catering, buffet, restaurantes y cualquier otro proyecto del sector gastronómico tienen mayores retos para satisfacer el paladar de sus comensales.

Te contamos 4 ideas para crear un menú navideño diferente y que pueda sorprender a tus comensales y disfrutar:

1. Menú navideño con pavo:

• Aperitivos: Puedes dejar en el centro de la mesa algo de marisco al gusto. Puedes servirlo con centollo, unos langostinos al whisky, o hechos al horno. O mejor aún, un buey de mar relleno, te dejamos la receta a continuación.

Buey de mar relleno:

UNOX entra en el mercado de hornos profesionales con un producto que permite hornear pan y croissant sin descongelarlos primero. De inmediato se estableció como líder del mercado gracias a la nueva tecnología AIR.Maxi que garantiza una difusión uniforme del aire mediante un sistema de múltiples ventiladores.

Cocción con extracción de humedad:

• A la parrilla: La nueva forma de asar a la parrilla. Un horno que gestiona la cocción de manera autónoma. Comida más sabrosa, paladares satisfechos. Cero desperdicio de tiempo.
• Dorado: Tu horno UNOX está en el centro de cada proceso de cocción. Úsalo para dorar carnes, pescados y verduras antes o después de la cocción para mejorar sus sabores.
• Frito: La ausencia de humedad significa empanados crujientes y dorados. Sabores exaltados, consistencia perfecta, carne más jugosa, verduras y pescado con sabores delicados pero consistentes.
• Gratinado: Cuando quieras comida gratinada, rápida, agresiva pero nunca excesiva y siempre consistente, la respuesta correcta es tu horno UNOX.
• Ahumado: Sorprende a los paladares más exigentes de tus clientes al transformar tu horno UNOX en un ahumador con HYPER.Smoker. Usa cualquier tipo de astillas de madera natural, selecciona la intensidad y deja que el horno controle cada detalle del proceso de ahumado.

En estas fiestas navideñas 2021 queremos que disfrutes y compartas algunas recetas de Navidad entre los que podemos seleccionar los de postres típicos de Navidad y otros platos deliciosos para disfrutar en familia:

1. Brownies de chocolate saludables:

• Porque tiene un bajo contenido en grasas.
• Es bastante proteico, debido al contenido en huevos y frutos secos.
• Tiene hidratos de carbono complejos.
• Tiene hidratos de carbono complejos.

Ingredientes:

• 70 gr de chocolate negro sin azúcar.
• 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 100 gr de mantequilla light o aceite de coco.
• 3 huevos.
• Edulcorante al gusto
• 70 gr harina de avena integral
• 30 gr almendras molidas
• 50 gr de nueces

Son contenedores reutilizables cuyas paredes y tapas son aislantes, de manera que conservan y mantienen en su interior los productos a una temperatura óptima, evitando que se estropeen con el calor ambiental. Pueden ser llamado también como neveras frigoríficas, navetas frías o cajas refrigerantes y se caracterizan por ser móviles y transportables.

A la hora de elegir un contenedor isotérmico, es importante tener en cuenta cosas como la temperatura y el tamaño. Para la adecuada conservación de nuestros productos, debemos conocer si necesitan una temperatura ambiente, congelado o fresco. Además, también es importante saber si hemos de transportar mucha cantidad para elegir un contenedor u otro, ya que el tamaño y el aspecto variarán en función de esta característica.

El sándwich es perfecto para una cena rápida o una merienda nutritiva o incluso para realizar un picnic en el parque. Su origen inicia en Inglaterra en el siglo XVIII cuando John Montagu, conde de Sandwich y jugador empedernido, pidió que le sirvieron unas rodajas de roast beef entre dos rebanadas de pan.

Sin embargo hay una gran variedad importante del pan de molde cortado como la baguette, el pan de pita y otras variedades de pan. Te contamos cuáles son los sándwiches más populares alrededor del mundo.

1. Sándwich de pollo en salsa de barbacoa:

Ingredientes:

• Restos de pollo asado o una pechuga de pollo a la plancha
• 1 ½ tazas de salsa barbacoa
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado finamente
• Sal y pimienta
• Pan de molde o pan de barra (al gusto)

Te contamos los 10 cócteles más famosos del mundo que puedes preparar en casa:

• Old Fashioned: Es la bebida más popular en los bares de todo el mundo, según indican en una encuesta a los mejores bantenders.

Ingredientes:

• 50 mililitros de Whiskey
• 1 cucharada de azúcar
• 3 gotas de Angostura Bitter
• Cáscaras de naranja
• Hielos

Procedimiento:

1. Ingresa el azúcar en un vaso de Old Fashioned y añadir 3 gotas de Angostura Bitter.
2. Incorporar el hielo e ingresar el Whiskey.
3. Mezclar uniformemente en el shaker hasta disolver el azúcar y colocar cáscaras de naranja dentro del cóctel.
4. Decorar con la misma naranja.

• Negroni:

Ingredientes:

• Hielo
• 30 mililitros de Ginebra
• 30 mililitros de Vermouth dulce
• 1 rodaja de naranja
• 30 mililitros de Campari

Procedimiento:

1. Ingresar el hielo en el shaker, la Ginebra, el Vermouth y el Campari en un vaso.
2. Colar en la copa de cocktail y decorar con una rodaja de naranja.

• Whisky Sour:

Te contamos de algunas ideas que te van a ayudar a innovar y crear una experiencia inolvidable en tu evento o matrimonio.

1. Shot selva negra: Esta preparación típica tiene varias capas de pastel de chocolate que contienen kirsh (un licor destilado de jugo de cereza) y que se realizan intercalas entre sí, con nata y mermelada de cereza para que, quede recubierta de una ralladura de chocolate y más cerezas, todo en un solo shot. 
2. Paletas de sabores: Puedes acordar con tu proveedor o en tus ideas integrar unas paletas artesanales, teniendo en cuenta la forma o la presentación, perfecta para climas cálidos, la playa o un matrimonio al aire. Y no necesariamente deben ser paletas, si deseas puedes transformar esta idea como postre para matrimonio en copas, con sabores cremosos como el de fresa, vainilla, chocolate, macadamia o coco.

Somos una empresa con cubrimiento nacional especialista en la dotación de cocinas eficientes para restaurantes con más de 5 años de experiencia en el sector food service respaldada por marcas reconocidas.

Nuestro mayor objetivo es liderar el crecimiento del sector food service en el desarrollo de cocinas profesionales y eficientes con marcas de calidad que aseguren crear negocios rentables integrando la tecnología, el talento y la innovación para cubrir las necesidades del mercado.

Unidades de negocio:

• Consultoría y planeación
• Diseño y planeación de ideas
• Dotación e instalación
• Entrenamiento personalizado
• Chef profesional
• Servicio técnico y postventa

Las cocinas ocultas son espacios o establecimientos de cocinas especializadas en preparar comida para el servicio a domicilio y entregarla ágilmente a los domiciliarios.

Pueden realizar en tres formatos de cocina:

• Coworking: Se alquila el espacio para la producción y despacho de delivery, desarrollo de plataformas de delivery y cocinas separadas de restaurantes ya existentes que desdoblan las operaciones. Aunque nacieron en el Reino Unido, rápidamente se expandieron a Estados Unidos y América Latina. Para el ejecutivo es un modelo de negocios enfocado en la expansión de emprendedores y restaurantes medianos. La estrategia es crear marcas nuevas para el delivery, que cubren diferentes necesidades del mercado como wraps, sushi, platos veganos, entre otros.
• Cocina oculta de propiedad: Es parecida a la cocina de propiedad de delivery, con la diferencia de que la oferta incluye infraestructura completa y marcos de procesos de cocina optimizados. Por ejemplo, un negocio de pedidos a domicilio que tenga una cocina profesional que el restaurante utilice y se encargue de la gestión completa, incluyendo la demanda basada en datos- excepto de la cocina y el menú.
• Cocina oculta subcontratada: Es la modalidad en la que un restaurante subcontrata la mayoría o todos los procesos, excepto los toques finales. Esto se hace en alianza con otro negocio que se especializa en la preparación de alimentos, así como en el procesamiento de pedido y la entrega.

Higiene en los azafates: Por el uso frecuente en la cocina, puede estar frecuentemente sucio el azafate, razón por la que debemos poner especial cuidado en su limpieza y uso, sobre todo evitar juntar elementos sucios con limpias especialmente comidas para evitar la contaminación cruzada. Por ello debemos llevar los azafates después de usarlos al lavavajillas para ser lavados, enjuagados y desinfectados.

Utiliza siempre el procedimiento “Limpia como vayas avanzando”, es decir siempre que se retorna a áreas como la cocina o bar deben llevar consigo servicios sucios tales como vajilla, cristalería, cubertería, etc. Esto dice mucho del profesionalismo del chef, optimiza tiempo y evita la acumulación de elementos sucios en la cocina acorde con los estándares de calidad en el área de alimentos y bebidas.

Propiedades del acero 304:

El acero inoxidable tipo 304 es un acero austenítico que tiene elementos formadores de austenita, como el níquel y el nitrógeno – serie T300. Tiene un mínimo de 18% de cromo y 8% de níquel, combinado con un máximo de 0.08% de carbono. Se define como una aleación austenítica de cromo – níquel.

El grado 304 es el acero inoxidable estándar “18/8”, que manejamos en Inventto Group para tus azafates, utensilios de cocina y elementos importantes dentro de ella.