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¿Cómo hacer tu mesa de postres para navidad?

En estas fiestas navideñas 2021 queremos que disfrutes y compartas algunas recetas de Navidad entre los que podemos seleccionar los de postres típicos de Navidad y otros platos deliciosos para disfrutar en familia:

Brownies de chocolate saludables

  • Porque tiene un bajo contenido en grasas.
  • Es bastante proteico, debido al contenido en huevos y frutos secos.
  • Tiene hidratos de carbono complejos.
  • Tiene hidratos de carbono complejos.
  • Ingredientes:

    • 70 gr de chocolate negro sin azúcar.
    • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar.
    • 100 gr de mantequilla light o aceite de coco.
    • 3 huevos.
    • Edulcorante al gusto
    • 70 gr harina de avena integral
    • 30 gr almendras molidas
    • 50 gr de nueces

    Elaboración:

    • En un cazo a fuego medio, derretimos la mantequilla y el chocolate troceado. Añadimos el cacao en polvo y lo integramos bien. Dejamos bajar temperatura.
    • Batimos los huevos junto con el edulcorante hasta obtener una mezcla bien espumosa.
    • Añadimos el chocolate fundido y seguimos batiendo.
    • Incorporamos la harina de avena y la almendra molida, y mezclamos bien.
    • Por último, añadimos las nueces bien picaditas.
    • Forramos o engrasamos un molde cuadrado o rectangular y vertemos la mezcla.
    • Con el horno precalentando anteriormente a 180°, horneamos nuestro brownie durante 20-25 mins. No conviene cocinarlo mucho más, para que no quede seco. Dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla.
    Cortamos en porciones y servimos en las copas de tu elección..

    Alfajor

    Ingredientes:

    • 200 gr de avena
    • 80 gr de azúcar de caña
    • 80 gr de aceite de coco (sólido)
    • Pizca de sal
    • Ralladura de ½ limón
    • 1 yema de huevo
    • Dulce de la mermelada que prefieran.

    Elaboración:

    • Colocar en la procesadora todos los ingredientes menos la yema y procesar hasta lograr una textura arenosa.
    • Agregar la yema e integrar a la preparación hasta formar una masa.
    • Estirar entre dos láminas de papel manteca y llevar a la nevera.
    • Cortar porcionado y hornear a 170 grados por 8 minutos.
    • Dejar enfriar y rellenar con el dulce.

    Miniflan

    Ingredientes:

    • 500 ml de leche desnatada
    • 3 huevos
    • 1 cucharada de Stevia
    • ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
    • Una cucharadita de esencia de vainilla

    Elaboración:

    • Calentamos la leche en una olla, sin que llegue a hervir.
    • En un bowl, agregamos los huevos junto con la Stevia y la esencia de vainilla y batimos poco a poco.
    • Vamos agregando la leche al recipiente de los huevos, Stevia y vainilla, batiendo para evitar que los huevos se cuajen.
    • Cuan estén bien batidos o, quitamos la espuma, en el caso de que nos haya salido.
    • Echamos una fina capa de caramelo sin azúcar sobre el fondo de los moldes, y vertemos encima el líquido que hemos preparado.
    • Precalentamos el horno y ponemos los moldes con el flan sin azúcar dentro. El tiempo de cocción es de 20 a 40 minutos a 170°, dependiendo del tamaño y sin profundidad del molde.
    • Antes de sacar el flan del horno, lo pinchamos con un palillo y si sale completamente limpio quiere decir que el flan ya está listo.
    • Colocamos los moldes en el frigorífico y dejamos que se enfríen durante unas 2 horas.
    • Cuando estén bien fresquitos, sólo tendremos que desmoldar, servir y disfrutar de nuestro riquísimo flan de huevo casero sin azúcar.

    Shots fantasía OREO

    Ingredientes:

    • 2 paquetes de galletas OREO
    • 500 gr de dulce de leche
    • ½ litro de crema de leche
    • ½ taza azúcar
    • Para decorar: mini oreos

    Elaboración:

    • Separar la crema de las oreas de las tapitas
    • Picar las tapas de las oreas y ponerlas en vasitos de shots.
    • Poner una capa de dulce de leche por arriba del picadillo de oreo.
    • Batir la crema de leche bien fría junto con el azúcar (el recipiente donde vamos a batir es mejor que este frío también así no se nos corta la crema). Batir hasta que esté a punto chantilly.

    Shots pie de limón

    Ingredientes:

    • ½ paquete de galletas de vino
    • 1 tarro de leche condensada
    • 100 ml de jugo de limón
    • 1 cajitas de crema fría NESTLË 200 ml
    • 2 hojas de colapez
    • 1 taza de claras
    • 2 tazas de azúcar

    Elaboración:

    • Mezcla en un bowl la leche condensada con el jugo de limón, revuelve y reserva. Aparte bate la crema fría hasta doblar su volumen (semibatida), también reserva. Por otro lado, hidrata las láminas de colapez en agua fría y luego llévalas a baño maría o microondas suave hasta disolver por completo.
    • Toma un poco de mezcla anterior de limón y júntala con las láminas de colapez derretidas, revuelve hasta homogeneizar; puedes llevar la mezcla de nuevo al calor para que quede líquida y un poco tibia. Vierte esta preparación a la mezcla restante de limón y agrega de inmediato la crema batida. Remueve con suaves movimientos envolventes hasta conseguir un batido homogéneo. Dispone en cada shot una pequeña cantidad de galletas de vino molidas y rellena con la crema de limón hasta ¾ de su capacidad.
    • Aparte prepara el merengue juntando en un bowl las claras de huevo con el azúcar granulado, lleva a baño maría removiendo de vez en cuando hasta que al tocar la mezcla no sientas ningún grano de azúcar. Retira del fuego y bate enérgicamente hasta conseguir un batido firme. Luego, coloca una porción de merengue en una manga sin boquilla y manguea un copo de merengue sobre cada shot, finaliza con un toque de ralladura de limón y sirve de inmediato. Recuerda que la porción sugerida es un shot por persona.Poner una capa por arriba del dulce de leche y por último decorar.

    Shots tres leches con frutos rojos

    Ingredientes:

    • ½ paquete de leche condensada
    • 3 unidades de huevo
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 300 centímetros cúbicos de agua
    • 1 cucharadita maicena
    • 200 gramos de frutos rojos

    Elaboración:

    • Mezcla la leche condensada, los huevos, la vainilla y el agua (300 cc) en un bowl.
    • Cocina todos los ingredientes, revolviendo con una espátula de silicona constantemente durante la cocción. Una vez que hierva, agrega la cucharada de maicena previamente disuelta en el agua (3 cucharadas) y sigue cocinando, sin dejar de revolver hasta que espese.
    • Coloca en las copas adecuadas, deja enfriar y listo. Acompáñalos con salsa de frutos rojos y esponvoréalos con canela.

    Shots de Cheesecake de Baileys

    Ingredientes:

    • 300 gr de galleta de chocolate, molida
    • 150 gr manteca / mantequilla, derretida
    • 680 gr queso crema a temperatura ambiente
    • 150 gr de azúcar
    • 50 gr azúcar mascabo
    • 3 huevos
    • 2 yemas
    • 30 gr de harina
    • 2 cucharaditas de café instantáneo
    • 200 gr queso mascarpone
    • 100 ml Baileys

    Elaboración:

    • Forrar un molde de 23 cm desmoldable con papel aluminio; asegúrate de cubrir bien su base y lados hasta arriba.

    El cheesecake se hornea a Baño María así que el papel aluminio nos ayudará a que el agua no ingrese al molde. Enmantecar el molde por dentro.

    • Triturar las galletas de chocolate en la licuadora o procesador de alimentos. Ponerlas en un bowl y agregar la manteca derretida. Mezclar bien.

    La mezcla debe verse como arena húmeda y mantenerse unida. De lo contrario, agregar de 1 a 2 cucharadas de agua hasta ver que la mezcla consiga mantenerse unida.

    • Transferir la galleta al molde y, con la parte inferior de un vaso, presionar uniformemente contra el fondo del molde.

    Hornear hasta que la galleta suelte su aroma y apenas comience a dorarse alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla mientras se prepara el relleno. Bajar la temperatura del horno a 162°C

    Para el cheesecake:

    • En el bowl de la batidora y usando el batidor plano (paleta), batir a velocidad media el queso crema con las azúcares por 4 minutos aproximadamente. La mezcla debe quedar bien cremosa y sin grumos. Limpiar el batidor y los lados del bowl con una espátula de goma. Puedes usar también una batidora de mano eléctrica.
    • Con la batidora a velocidad media baja, agregar los huevos y las yemas uno a uno. Mezclar bien después de cada adición. No te preocupes si ves que la mezcla está como cortada o grumosa, se irá uniendo a medida que se trabajen los huevos. Limpiar los lados del bowl. Ten cuidado de no batirlos demasiado, esto podría hacer que el cheesecake se agriete durante la cocción. La mezcla debe quedar espesa y sedosa.
    • Agregar la harina y el café instantáneo; batir solo hasta que se queden completamente incorporados.
    • Con la ayuda de una espátula, mezclar el Baileys y el queso mascarpone de manera envolvente. Inmediatamente, verter la mezcla sobre la galleta. Golpear suavemente el molde sobre la superficie de trabajo para eliminar cualquier burbuja de aire.
    • Colocar el molde dentro de un azafate y llevarlo al horno. Una vez en el horno, llenar el azafate con agua hirviendo hasta que cubra la mitad del molde.

    Hornear por 70-75 minutos o hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva un poco (como gelatina). Apagar el horno y dejarlo parcialmente abierto. Enfriar el cheesecake dentro del horno por una hora.

    • Retirar el molde del agua y colocar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente. Pasar un cuchillo de hoja delgada alrededor del borde para asegurarte de que no se pegue por los lados (de esta manera evitaremos que el cheesecake se dañe mientras se enfría).
    • Cubrir y enfriar en la heladera por al menos 4 horas antes de cortar, este paso es importante para que el cheesecake logre su firmeza y textura característica.

    Para el Ganache de Chocolate:

    • El mejor momento para preparar el ganache es cuando tengas el cheesecake completamente frío (al menos 4 horas en la heladera).
    • Agregar el chocolate picado en un bowl mediano. Reservar.
    • En una olla pequeña a fuego medio, llevar la crema de leche a hervor. Verte la crema sobre el chocolate y dejar reposar por 1 minuto.
    • Con una cuchara de palo o espátula de goma, incorporar el chocolate derretido en la crema, batiendo hasta que quede suave y brillante. Agregar finalmente el Baileys.

    Para un ganache más líquido, agregar más crema de leche si así lo deseas.

    • Esperar que el ganache esté a temperatura ambiente y verterlo sobre el cheesecake frío. Llevar a la nevera hasta que el ganache se ponga firme.

    Para Servir:

    • Sacar el cheesecake 30 minutos antes de servir.
    • Se puede servir directamente encima de la base del molde o transferirlo a un plato. Si decides la segunda opción, ayúdate con una espátula grande para despegar suavemente la galleta del molde.
    • Cortar el cheesecake usando un cuchillo afilado de punta fina; asegúrate de limpiar el cuchillo entre corte y corte.

    Tip: Si quieres conseguir un corte aún más limpio, sumerge el cuchillo en agua caliente, sécalo y corta una porción. Vuelve a calentar el cuchillo según sea necesario.

    Nota: Esta receta rinde también para 6 mini cheesecakes de 4 pulgadas (10 cm). Cada uno llevará: 75 gramos de galleta y 230 gramos de relleno. El tiempo de cocción será de 40 a 45 minutos.

    Almacenamiento:

    • Los cheesecakes pueden conservarse en un recipiente hermético, guardados en la nevera, hasta pro dos semanas.
    • El ganache puede guardarse en un recipiente hermético de vidrio, en la nevera, hasta por un mes. Si decides hacerlo con anticipación, tendrás que refrigerarlo y, cuando lo necesites, traerlo a temperatura ambiente mediante baño María.

    A la hora de elegir el postre favorito para armar tu mesa de postres, te puedes quedar corto. Lo más importante es que puedas disfrutar de los sabores y preparaciones de cada uno. Acompaña tu mesa de postre con toda nuestra variedad de copas. Si tienes alguna duda o deseas recibir asesoría, contáctanos, con gusto te atenderemos.

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