Tecnología avanzada en Hornos UNOX: Beneficios y tipos de cocción

UNOX entra en el mercado de hornos profesionales con un producto que permite hornear pan y croissant sin descongelarlos primero. De inmediato se estableció como líder del mercado gracias a la nueva tecnología AIR.Maxi que garantiza una difusión uniforme del aire mediante un sistema de múltiples ventiladores.

COCCIÓN CON EXTRACCIÓN DE HUMEDAD

• A la parrilla: La nueva forma de asar a la parrilla. Un horno que gestiona la cocción de manera autónoma. Comida más sabrosa, paladares satisfechos. Cero desperdicio de tiempo.
• Dorado: Tu horno UNOX está en el centro de cada proceso de cocción. Úsalo para dorar carnes, pescados y verduras antes o después de la cocción para mejorar sus sabores.
• Frito: La ausencia de humedad significa empanados crujientes y dorados. Sabores exaltados, consistencia perfecta, carne más jugosa, verduras y pescado con sabores delicados pero consistentes.
• Gratinado: Cuando quieras comida gratinada, rápida, agresiva pero nunca excesiva y siempre consistente, la respuesta correcta es tu horno UNOX.
• Ahumado: Sorprende a los paladares más exigentes de tus clientes al transformar tu horno UNOX en un ahumador con HYPER.Smoker. Usa cualquier tipo de astillas de madera natural, selecciona la intensidad y deja que el horno controle cada detalle del proceso de ahumado.

HUMEDAD COMBINADA

• Panadería Artesanal: Ventilación perfecta, porcentajes precisos de humedad y uniformidad en cada punto de la bandeja, en todas las bandejas. Producción extra de vapor bajo demanda gracias a STEAM.Boost para obtener superficies doradas y brillantes para tu pan.
• Pastelería fresca: En los hornos UNOX, tú tienes el control total del proceso de cocción, desde los más delicados hasta los más extremos, respetando los aromas y las estructuras de la masa.
• Panadería y pastelería congelada: La cocción de masa congelada es una ciencia. Los hornos UNOX ofrecen estructuras internas fragantes, nítidas y consistentes con superficies extremas doradas y uniformes sin esfuerzo.

• Deshidratación: Tres reglas de oro: temperaturas precisas, ventilación suave y regular y máxima extracción de humedad. Prepárate para una deshidratación perfecta.
• Galletas y Cookies: Preciso, repetible, uniforme. De la primera a la última pieza, mismo color, misma estructura, mismo resultado. Descubre el placer de la perfección.

COCCIÓN AL VAPOR

• Regeneración de alimentos pre cocidos y comidas preparadas: Sin riesgo de quemarlos, condensación o sequedad excesiva. Deja que el control de clima CLIMALUX maneje cada momento de la regeneración de alimentos congelados.
• Asados: Tus asados como los soñabas. Suculentos y sabrosos. Mínima merma, temperatura y humedad precisas y regulares. Cocción siempre perfecta. Con o sin sonda.
• Estofados: Con tu experiencia y fiabilidad cocinarás todo. Incluso la cocina más tradicional. Menos ollas y más tiempo.
• Asados a baja temperatura: Baja temperatura para tu carne más delicada, con diferentes técnicas, empacados al vacío, confit o asados simples. El resultado será siempre perfecto.
• Cocciones nocturnas: Cocina cuando ya no haya nadie en la cocina, usa la función MANTENIMIENTO para cocina sin preocupaciones durante la noche o en el descanso entre los dos servicios principales.

HORNEADO

• Cocción al vapor: Vapor denso, delicado pero potente. Cámara de cocción saturada en 20 segundos. De 35°C a 260°C. No hemos puesto límites. Descubre la tecnología STEAM.Maxi
• Cocción a baja temperatura Sous-Vide: Todo el sabor de tus ingredientes, realzado por las modernas técnicas de cocina. Los sabores de siempre con todas las ventajas de la cocción al vacío.
• Cocción en botes: La perfecta distribución de vapor de STEAM.Maxi permite cocinar el producto en botes para aquellos que realizan técnicas de cocción innovadoras en las que los sabores se combinan y se conservan en perfecto estado.
• Pre cocinado y pre horneado: Pre cocción de pastas y panes, pre cocinado de carne, pescado y verduras. Tu horno UNOX te ayuda a preparar mejor el momento del servicio. Úsalo para disminuir el tiempo de espera.

• Pasteurización: Si, también puedes pasteurizar, para alargar la vida útil de tus creaciones. Para estandarizar tu calidad y agudizar el paladar de tus clientes.

Con nuestros hornos UNOX encuentra cinco tecnologías inteligentes diseñadas para maximizar tu beneficio, mejorar tu rendimiento y dar forma a tus ambiciones. ¿Qué esperas para tener un horno profesional en tu cocina? Escríbenos y recibe asesoría y acompañamiento en el proceso de necesidad y adaptación del horno indicado para ti.

No olvides que también puedes contactarnos para que te brindemos apoyo en soporte técnico en tu herramienta estrella en la cocina.