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La forma adecuada de servir la mesa es un tema al cual no se le da la suficiente importancia. Con el surgimiento de nuevos formatos de restaurantes como los de comida rápida y food truck, aspectos como sentarse a comer y disfrutar el servicio han perdido importancia para algunos comensales. Estos cambios en el mercado llevan a los restaurantes a evaluar diferentes tipos de servicio de mesa, que les permitan agregarle valor al cliente desde otros aspectos.

Según el tipo de servicio de mesa se debe establecer unos lineamientos bajo los cuales deben actuar las personas involucradas en cada nivel del servicio. De esta forma los restaurantes podrán asegurar la estandarización y uniformidad de este.

Tener los espacios de la cocina limpios y en orden es un factor importante, gracias a nuestros equipos, utensilios y organizadores, será mucho más fácil. Para esto, también es recomendable que puedas tener en cuenta algunos consejos que queremos brindarte para mantenerla reluciente:

1. Tener un plan de limpieza y organización de los espacios, teniendo en cuenta el interior de los refrigeradores, partes pequeñas de las estufas y el polvo que se pueden acumular en los mesones y estaciones.

El perro caliente es considerado una comida nocturna, que se consume frecuentemente luego de una fiesta. Los datos de consumo callejero de perros calientes de midieron con base al mercado de los food trucks en el país. EL perro caliente puede llevarse hasta 40% del total de ventas de comida rápida en Colombia. 38% de los colombianos come fuera del hogar una o más veces a la semana.

Se pueden vender entre 800 y 1.200 hamburguesas al mes desde un food truck. Un perro caliente puede vender 80% del total de las hamburguesas en un mes.