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Cómo utilizar una máquina empacadora al vacío
El uso correcto de la máquina empacadora al vacío, es necesario ingresar el alimento a envasar en una cámara cerrada, mediante un envase flexible, por ejemplo una bolsa, para extraer todo el aire y quede al vacío completamente. Se pueden sellar todo tipo de alimentos, ya sea pollo, carne, pescado, frutas o verduras.
Después de que el aire ha escapado por completo de la bolsa o envase utilizado, es notable que el plástico adhiere por completo a la superficie del alimento, evitando espacios que almacenen el aire. Posteriormente, a través del calor, se sella toda la bolsa para conservar en refrigeración o congelación -
¿Qué es la cocción lenta y como puede ayudarte en tu restaurante?
La cocción lenta es una técnica que consiste en utilizar una fuente de calor de baja intensidad, con el fin de mantener una temperatura constante durante tiempos de cocción prolongados. -
¿Por qué debería usar una empacadora de vacío en mi cocina?
La empacadora al vacío tiene diferentes ventajas, las cuales pueden ser de gran ayuda en cocinas industriales, donde siempre deseamos que todos nuestros alimentos estén en condiciones optimas para nuestros comensales y que no pierdan su frescura, esto no quiere decir que los alimentos mejoren su calidad, sino que, el proceso de deterioro será mucho más lento...Seguir leyendo
