Refrigeración de alimentos: beneficios y recomendaciones.
La vitrina refrigerada tiene una gran variedad de usos dentro del sector de hoteles, casinos, bares, restaurantes y panaderías; al igual que las cocinas industriales tienen especial importancia en los diversos tipos de negocio que involucran comidas. La vitrina refrigerada y el congelador industrial cumplen un papel relevante en la preservación y cuidado de alimentos y líquidos, como licores o jugos, que requieren ser conservados a bajas temperaturas.
Dentro de los elementos que componen una cocina industrial existen diversos equipos de refrigeración, que en el caso de los congeladores Medellín pueden ser de 2 tipos: congelador vertical o congelador horizontal, dentro de éstos se encuentra la vitrina refrigerada cuya función es la de exponer a los clientes de un establecimiento, alimentos como helados, tortas refrigeradas, diversos tipos de carnes frías, licores, entre otros.
Adicionalmente, los equipos que son como el congelador industrial o la vitrina refrigerada requieren de una limpieza correcta y periódica, pues los alimentos y bebidas que se conservan allí, y el constante movimiento o rotación de los mismos, suelen dejar suciedades y olores no deseados que pueden ser desagradables al momento en que un cliente decida elegir el producto que desea consumir.
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Algunas indicaciones y consejos para realizar una adecuada limpieza de los equipos anteriormente mencionados son:
- Desconectar el equipo y retirar los alimentos que se encuentran dentro de él; es necesario resaltar la importancia de fijarse en los tiempos que puede permanecer cada alimento sin recibir refrigeración.
- A través del uso de jabón líquido inoloro y un retazo de tela absorbente realizar movimientos de fregado que produzcan la limpieza del dispositivo; posteriormente enjuagar con abundante agua asegurándose que no queden residuos de jabón.
- Unas cuantas cucharadas de vinagre disueltas en el agua pueden ayudar a potenciar la limpieza pues ayudan a remover olores fuertes que hayan dentro del dispositivo.
- Limpiar las gomas magnéticas que hay en las puertas es fundamental pues, después de un tiempo prolongado sin limpiarse, pueden acumularse sustancias, como el moho, que contaminen los alimentos almacenados.
- Es fundamental no emplear elementos metálicos, rugosos o ásperos para limpiar las distintas zonas y superficies de los equipos, pues estos pueden generar arañazos que tienden a deteriorar cualquier tipo de área o superficie de los mismos.
- En caso de que se detecten áreas donde hayan pequeñas placas de hielo, es importante aguardar a que se derritan o usar trapos humedecidos en agua caliente; esto con el fin de no atentar contra la estructura del equipo.
Los consejos y las indicaciones de limpieza que se mencionaron anteriormente también pueden aplicarse en equipos como el congelador industrial.
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Cada uno de los diversos equipos para refrigerar alimentos tiene una función específica, en el caso de la vitrina refrigerada es la de mostrar a los clientes los diversos productos alimenticios que un negocio puede ofrecer.
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