Hornos rational- El horno más inteligente del mundo

Los hornos Rational son productos multidisciplinarios extremadamente flexibles, capaces de cocinar en un mismo espacio y al mismo tiempo diferentes categorías de alimentos.

Ofrecen precisión milimétrica en el cocinado de los alimentos, conservando un clima ideal en la cámara de cocción y un minucioso ajuste en la temperatura, humedad, circulación del aire y tiempo de cocción en función del resultado deseado.

El horno Rational es ideal para equipar una cocina industrial profesional.

Rational ha dividido la sofisticada tecnología que hace de su maquinaria un producto autónomo y fácil de manejar en dos modelos:

• SelfCookingCenter
• CombiMaster Plus

Horno rational SelfCookingCenter

Los modelos SelfCookingCenter y su versión XS, es decir, un modelo con dimensiones reducidas. Detectan con precisión milimétrica cada alimento, calculan el proceso de cocción e informan al chef del tamaño, la cantidad y los tipos de productos que se están cocinando en cada momento.

Estos modelos cubren el 95 % de las maneras convencionales de cocinar. Son los únicos hornos en el mundo que cuentan con sistemas de inteligencia, estás son algunas de sus ventajas:

• Fácil de usar, incluso para personal no cualificado.
• Programación del horno desde los dispositivos móviles.
• Ajuste de la cantidad de energía necesaria.
• Posibilidad de 7 modos de cocción.
• Extracción de humedad en la cámara para adaptarse a las indicaciones de cocción establecidas.
• Autonomía en el cocinado de cada bandeja.
• Limpieza y descalcificación automáticas.
• Cálculo automático de los ajustes de cada cocción. 

Ver: Hornos rational 

Equipamiento del horno rational SelfCookingCenter

El horno rational SelfCookingCenter cuenta con unas características muy novedosas y funcionales.

• Iluminación LED para ver el dorado de los productos. 

• Triple acristalamiento de la puerta de la cámara que reduce las pérdidas de calor al mínimo. 

• Un generador de vapor fresco que garantiza la máxima densidad de vapor también a bajas temperaturas. 

• Indicador de consumo de energía, informa de cuánta energía necesita cada proceso de cocción y cuánta se ha empleado por día. 

• Separación centrífuga de grasa, evita cambiar los filtros de grasa mientras que el aire de la cámara esta siempre limpio. 

• Cuenta además con rack longitudinal de la puerta para evitar la pérdida de energía, elementos auxiliares de colocación, sonda térmica inteligente de 6 puntos y fluidización dinámica del aire.

Un horno excepcional con toda la versatilidad e inteligencia del SelfCookingCenter en formato pequeño: tan solo 55,5 cm de profundo y 65,5 de ancho.  

Horno rational CombiMaster Plus

El horno rational Sustituye hasta un 50% de los aparatos de cocción convencionales. Se puede usar como parrilla, para hornear, asar, estofar, brasear, cocer al vapor, hervir y pochar.

Diferencias claves del horno rational con los hornos mixtos

A continuación, veremos las diferencias del horno rational CombiMaster Plus con los hornos convencionales 

• Fluidización dinámica del aire y nueva geometría de la cámara de cocción: distribución absolutamente homogénea del calor y uniformidad de cocción. 

• Gestión activa del clima en la cámara de cocción: esta técnica de deshumidificación es extremamente efectiva y rápida, cuida de que los asados, empanados y rebozados salgan a la perfección, incluso a plena carga. 

• Generación higiénica de vapor fresco: saturación de vapor rápida y constante. Los alimentos sensibles como las verduras y el pescado se cocinan sin resecarse.

Con el horno rational tienes la efectividad en producción que no tienes con un horno convencional. Además, es moderno con tantas funciones fáciles de manejar que permite expresar la creatividad en la comida.

En Inventto Group somos especialistas en la dotación de cocinas industriales, contamos con una alta variedad de equipos de cocina, entre ellos tenemos los hornos Rational SelfCookingCenter XS, SelfCookingCenter 61, SelfCookingCenter 101, SelfCookingCenter 201 y el kit básico Rational.

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