Aprende con Inventto Group
-
Conoce nuestros servicios en Inventto Group
Somos una empresa con cubrimiento nacional especialista en la dotación de cocinas eficientes para restaurantes con más de 5 años de experiencia en el sector food service respaldada por marcas reconocidas.
Nuestro mayor objetivo es liderar el crecimiento del sector food service en el desarrollo de cocinas profesionales y eficientes con marcas de calidad que aseguren crear negocios rentables integrando la tecnología, el talento y la innovación para cubrir las necesidades del mercado.
Unidades de negocio:
- Consultoría y planeación
- Diseño y planeación de ideas
- Dotación e instalación
- Entrenamiento personalizado
- Chef profesional
- Servicio técnico y postventa
-
Cómo estructurar al área de lavado de una cocina industrial
El área de lavado de una cocina industrial es una de las zonas a las que menos importancia se les da dentro de una cocina industrial. Este hecho resulta paradójico, ya que el diseño de una zona de lavado que se adapta a las necesidades de lavado y tamaño de la operación de cada negocio es fundamental para el óptimo funcionamiento de una cocina industrial.
¿Cómo diseñar el área de lavado de una cocina industrial?
En primer lugar, se recomienda ubicar la zona de lavado junto a la cocina o al lugar donde se recoja la vajilla, cubiertos y utensilios sucios. Al momento de diseñar el área de lavado es necesario tener en cuenta la capacidad de operación y las necesidades de lavado de vajilla, cristalería y otros utensilios de cocina, en especial, en las horas de mayor número de servicios.
Tener una proyección clara y acertada del número de piezas que se deben lavar para cumplir con los objetivos de operación es indispensable al momento de buscar la mejor solución de lavado.
¿Qué factores debo tener en cuenta para diseñar el área de lavado?
Un factor definitivo que se debe tener en cuenta para el diseño de cualquier área de lavado es la dureza del agua; el agua dura contiene una alta concentración de minerales, sales y cal que afectan los resultados de lavado y el buen funcionamiento de los equipos lavavajillas. -
Limpieza de los organizadores de cocina
Tener los espacios de la cocina limpios y en orden es un factor importante, gracias a nuestros equipos, utensilios y organizadores, será mucho más fácil. Para esto, también es recomendable que puedas tener en cuenta algunos consejos que queremos brindarte para mantenerla reluciente:
- Tener un plan de limpieza y organización de los espacios, teniendo en cuenta el interior de los refrigeradores, partes pequeñas de las estufas y el polvo que se pueden acumular en los mesones y estaciones.
-
Consejos que necesitas para tener una cocina mejor estructurada
Existe una gran cantidad de opciones de terminaciones para la cocina. La combinación de colores y formas se da en todos los materiales que uno especifique (melanina, cerámicas, tiradores, artefactos, etc). Por lo que, en cuanto a gustos, es primordial escuchar y entender al cliente para identificar qué estilo e imagen es la que mejor refleja su cocina.
Sin embargo, existen pequeños detalles que pueden marcar la diferencia entre una cocina moderna y una tradicional:
- Cubiertas delgadas: Es una tendencia en ferias internacionales de diseño donde se pone de manifiesto los espesores del mueble.
- Tiradores: Algunas opciones para evitar la utilización de tiradores tradicionales, para reemplazar esto es con el uso de tiradores corridos que se ubican sobre el canto de la puerta o sistemas automáticos que abren la puerta al pulsarla (herrajes).
- Nuevas tecnologías: Existen cada vez en el mercado más accesorios para la cocina lo cual permite personalizarlas y hacerlas únicas.
- Diseño: Una forma de entregar mejor y mayor valor agregado a los muebles de la cocina es reemplazar el tradicional color blanco por alguno de estos nuevos colores que hacen resaltar lo que se guarda en su interior, como los platos.
-
Tips y consejos de diseño para tu cocina
Lo primero que debes tener en cuenta al momento de diseñar tu cocina profesional es diferenciar los espacios de trabajo, donde los colaboradores puedan realizar sus labores sin estorbarse unos con otros. La cocina se divide en varias partes:
- Zona de recepción y control de mercancía: Aquí se reciben las provisiones y los pedidos previa clasificación.
- Almacenes y cámaras: Donde se encuentran todas las existencias, correctamente etiquetadas y colocadas, estarán ordenadas en el almacenaje.
- Cuarto frío: Este espacio es reservado para todo tipo de alimentos que no tengas que calentarse y/o cocinarse. Esta área es para la preparación de ensaladas, postres y conservación de carnes y pescados.
- Cocina caliente: En este espacio se realiza la cocción de los alimentos, de esta zona salen todos los platos calientes.
- Pase y entrega: Es la parte final y culminación de toda la preparación de los platos y donde se dejan listos para ser entregados a los comensales.
- Plonge: Es la zona de limpieza de la cocina, aquí se incorpora todo el equipo de limpieza.
-
Cinco tendencias de cocinas industriales que debes conocer
Es importante definir que las cocinas industriales; son establecimientos debidamente adecuados y con el equipo necesario para la elaboración de alimentos y bebidas, que tienen como objetivo principal, dar servicio a grupos extensos.
Cuando hablamos de estas, nos referimos a aquellas cocinas que contienen los elementos adecuados para responder a la demanda individual de cada empresa que se mueve dentro del ámbito gastronómico.
Entre los negocios que más utilizan las cocinas industriales, se encuentran la hostelería, restaurantes a la carta, restaurantes de comidas rápidas, empresas dedicadas al catering, o a la elaboración de menús y comidas, cuyo servicio está enfocado a la alimentación de empresas, hospitales, universidades, colegios, etc.
En las cocinas industriales, normalmente predomina el mobiliario de aluminio o acero inoxidable, por su alta resistencia, higiene y la practicidad que conlleva en la preparación de los alimentos ofrecidos al público.